Lui aussi est originaire de Namur. Dans le centre-ville, le long du fleuve, on déguste des gaufres sucrées ou salées, excellentes, à la fois croustillantes et moelleuses. Avec une originalité : la forme des gaufres représente le confluent entre la Sambre et la Meuse. Je suis plutôt fier et admiratif de tout ce que Guillaume entreprend ! Dès que je suis à Namur et que l’heure s’y prête, j’essaie de passer chez Ta mère la gaufre.”

– Extrait du Namur de Nicolas Lacroix, numéro de mai 2024