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Les vertus de la sève de bouleau sont depuis toujours connues en Scandinavie. La Belgique peut se targuer de produire une sève de bouleau d’excellente qualité, dont la récolte a lieu au changement de saison. Nous sommes allés sur place, à Oignies-en-Thiérache, à la rencontre d’une PME belge, Sosève, qui produit une sève de bouleau bio 100% locale.