Olivetti · Folon

Volutes Bleues, la chronique du cigare – L’été semble enfin se profiler et, avec lui, les soirée sur les terrasses vont s’allonger. L’occasion peut être d’allumer un excellent cigare quand les chaleurs de la journée retombent enfin et de découvrir deux nouveautés qui valent le détour, d’autant plus qu’elles sortent de deux fabriques prestigieuses : Cohiba (Cuba) et VegaFina (République Dominicaine).

Il y a un an, en mai 2023, voyait le jour la marque Esmée The Label, une griffe belge produite à Bali, imaginée avec amour par Élisabeth de Cambry.

Alors qu’il s’apprête, avec le chef Timon Michiels, à ouvrir une seconde adresse de son restaurant étoilé Carcasse à Knokke (ouverture prévue le 27 juin), le boucher et entrepreneur Hendrik Dierendonck nous livre une vision passionnée mais réaliste de son métier. Conscient de la responsabilité de son secteur dans l’éducation au goût et à la sensibilisation à une alimentation durable, celui que l’on croyait déjà à son meilleur niveau ne cesse jamais de se remettre en question, à chercher où progresser. Pour lui, ses clients, et l’avenir de la boucherie.