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Personne ne le sait (ou presque), mais la Belgique a le privilège de compter parmi ses distillateurs l’un des meilleurs du monde : Etienne Bouillon, fondateur de la distillerie The Owl à Fexhe-le-Haut-Clocher, en région liégeoise, qui produit le whisky Belgian Owl. Nous l’avons rencontré alors que la chouette hesbignonne sur ses bouteilles de whisky vient de se doter d’un nouveau plumage pour mieux conquérir le monde !

Plus timidement que les gins, les whiskies belges, comme les vins, émergent. Si une distillerie comme The Owl (qui produit le fameux Belgian Owl) s’est déjà faite un nom chez nous et vise désormais les marchés extérieurs (nous vous en reparlerons en détails), il reste bien des pépites à découvrir. Parmi celle-ci, Titus, la plus âgée des expressions du whisky August 17th produit par la petite distillerie dinantaise Wave Distil.