Margaux

Avec ce projet, le restaurateur aux mille idées renoue avec l’authenticité de la cuisine française traditionnelle, infusant son établissement d’un parfum d’antan inspiré de ses souvenirs d’enfance. Margaux se veut un lieu profondément personnel, mais universel dans sa résonance : une ode à ces festins d’autrefois, chez nos grands-mères, où la nostalgie des plats réconfortants se mêle à des souvenirs empreints de chaleur et de magie.

Aux côtés de son fidèle associé, le chef Paul-Alexandre Laumont, Michel Puech poursuit l’écriture de l’histoire des adresses typiquement françaises, où règnent en maîtres l’amour du bon, la simplicité des saveurs et l’art de la convivialité.

Baptisé en hommage à la grand-mère de Michel, celle qui lui a transmis sa passion pour la cuisine et la restauration, Margaux aspire à éveiller chez ses convives la douceur des souvenirs d’enfance, qu’ils soient proches ou lointains. Ici, pas de superflu ni de prétention : l’essentiel réside dans la maîtrise des grands classiques de la gastronomie française. Margaux célèbre avec élégance le terroir et le savoir-faire, offrant une cuisine où authenticité et simplicité se parent de leurs plus beaux atours.

Pour orchestrer cette expérience, le chef Paul-Alexandre Laumont prend les rênes de Margaux et des cuisines, offrant une véritable immersion dans une cuisine française authentique, purement parisienne. Le chef propose une carte résolument traditionnelle, mais loin d’être dénuée de caractère. Chaque plat est une déclaration d’amour à la cuisine française, réalisée avec passion et sincérité. Parmi les incontournables : l’Œuf Mayo, l’Os à Moelle en gouttières, ou encore les Poireaux Vinaigrette pour débuter en beauté. Les classiques se poursuivent avec un Cordon Bleu, un Bœuf Bourguignon, un Pot-au-Feu, un Vol-au-Vent ou encore une Fondue Moitié-Moitié. Des suggestions du chef viennent enrichir l’offre, selon les arrivages, les saisons et les inspirations du moment.

Côté douceurs, impossible de passer à côté de la Tarte Tatin, de la Mousse au Chocolat à la cuillère ou de l’Omelette Norvégienne, pour une fin de repas tout en gourmandise et en nostalgie.

L’ambiance de Margaux se veut chaleureuse et intimiste, invitant chaque convive à se sentir chez soi dès le seuil franchi. La décoration, élégante mais sans prétention, mêle subtilement tradition et modernité, avec des touches qui rappellent la cuisine familiale et l’authenticité des brasseries parisiennes. Le cadre est sublimé par une vue imprenable sur la Tour Eiffel, qui, telle une sentinelle, veille majestueusement sur les repas et ajoute une touche magique à l’expérience. Ici, chaque détail a été pensé pour offrir un moment de convivialité où la cuisine, l’ambiance et la vue se conjuguent harmonieusement, créant ainsi une parenthèse gourmande et mémorable en plein cœur de Paris.