Baci, l’Italie en majesté au cœur du Châtelain

Avec Baci, Thomas Fischer, propriétaire du célèbre restaurant Les Petits Oignons, et Giuseppe Cardone, passionné de gastronomie italienne, signent une adresse où l’art de vivre à l’italienne prend toute sa dimension. Ce nouveau restaurant du Châtelain est une véritable immersion dans un univers où se conjuguent saveurs authentiques, décor raffiné et atmosphère vibrante.

Un cadre enchanteur

C’est entre les mains du talentueux Studio Gataw que les deux gastronomes ont confié la rénovation et la reconfiguration de l’espace de l’ancien Voisin Bistro Bar. Chaque détail a été soigneusement pensé pour éveiller les sens et transporter les convives en Italie.

Le décor, alliant élégance et chaleur, mêle subtilement matériaux nobles, touches contemporaines, tableaux chinés et luminaires soigneusement sélectionnés, créant une atmosphère à la fois sophistiquée et intemporelle. Le marbre des Pouilles, issu de carrières familiales et sublimé sur le somptueux bar, se marie aux banquettes en velours moelleux, aux lumières tamisées et à une végétation luxuriante, rappelant l’élégance des patios méditerranéens.

Les tables pour deux créent une atmosphère intimiste et romantique, parfaite pour un tête-à-tête. Vous êtes dans votre bulle. Ces tables peuvent bien sûr être rapprochées pour des dîners entre amis, ajoutant une note conviviale à l’expérience. Enfin, une salle privative accueille jusqu’à huit convives, offrant un cadre exclusif pour des moments privilégiés.

Une cuisine entre tradition et modernité

L’expérience Baci se vit avant tout à travers l’assiette, présentée dans de superbes céramiques italiennes, si belles qu’on aurait envie de les emporter chez soi. Lorenzo Carletti, champion du monde pizzaïolo 2023-2024, signe une carte où les classiques italiens se réinventent avec audace et raffinement, tout en préservant leur essence. Inspirée des saveurs des Pouilles et d’ailleurs, le chef mêle respect des traditions et créativité culinaire, mettant en lumière des produits d’exception, rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs italiens. Rares sont les établissements de ce standing, au décor aussi soigné, à proposer des pizzas, mais ici, Carletti sublime cette tradition avec une dizaine de recettes à la croûte romaine fine et croustillante. Belle surprise !

Les antipasti ouvrent le bal avec des associations savoureuses : burrata crémeuse, arrosticini grillés au feu de bois, parmigiana fondante… Autant de délices qui annoncent une expérience gustative mémorable. Les primi piatti revisitent les recettes ancestrales avec une touche contemporaine comme les Spaghettoni Carbonara, le Mezzemaniche al Ragù di Vitello mijoté lentement pendant 7 heures ! Mention spéciale pour leur plat signature : les Linguine au citron et caviar ! Les secondi piatti célèbrent la générosité de la cuisine italienne avec des plats raffinés comme la Tagliata de bœuf aux pommes Anna, cuisson parfaite et fondant inégalé, poulpe grillé sur crème de pommes de terre fumées, équilibre subtil entre terre et mer. Enfin, les Dolci, impossible de résister aux Angioletti Fritti, des beignets de pâte à pizza servis avec une sauce chocolat-noisette… MAMMA MIA ! 

Et pour finir, impossible de ne pas souligner l’équipe, dont la gentillesse et l’attention font toute la différence. Elle saura être aux petits soins tout en restant discrètement présent.. Dès que vous franchissez la porte, vous vous sentez immédiatement choyé et pris en main avec une chaleur qui se fait de plus en plus rare. 

Si tout cela ne vous a pas encore convaincu de tester Baci, sachez qu’avec l’arrivée du printemps, l’adresse s’installera dans les rues avec une terrasse de plus de 100 couverts. Idéalement située en angle, elle vous permettra de savourer un Aperol ou tout autre cocktail tout en profitant des premiers rayons du soleil.