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Alors qu’il s’apprête, avec le chef Timon Michiels, à ouvrir une seconde adresse de son restaurant étoilé Carcasse à Knokke (ouverture prévue le 27 juin), le boucher et entrepreneur Hendrik Dierendonck nous livre une vision passionnée mais réaliste de son métier. Conscient de la responsabilité de son secteur dans l’éducation au goût et à la sensibilisation à une alimentation durable, celui que l’on croyait déjà à son meilleur niveau ne cesse jamais de se remettre en question, à chercher où progresser. Pour lui, ses clients, et l’avenir de la boucherie.

Avis au carnivores : le meilleur restaurant de steak en Europe, Carcasse, a choisi Knokke pour sa 2e adresse belge.

Bonne nouvelle pour les amateurs de viande de haut vol : Carcasse, le restaurant de steak du boucher Hendrik Dierendonck et du chef Timon Michiels à Sint-Idesbald, ouvre officiellement ses portes à Knokke-Heist le 27 juin. En 2023, Carcasse s’est vu décerner le prestigieux titre de troisième meilleur restaurant de steak au monde. Sur le podium mondial, il est le meilleur en Europe. Avec une étoile Michelin et un impressionnant score de 14,5/20 dans le guide Gault & Millau, cette nouvelle succursale promet également une expérience culinaire d’exception.

La cuisine du gibier ? Des plats riches, compliqués et luxueux… Oubliez ça ! Nemrod propose une nouvelle vision de cette cuisine ancestrale. Plus accessible, plus ludique et plus moderne, les produits de Nemrod permettent surtout de lutter de manière goûteuse et durable contre un gaspillage alimentaire que l’on peine parfois à imaginer.

Pour les restaurateurs spécialisés en viande, la compétition internationale “World’s 101 Best Steak Restaurant”, du Upper Cut Media House, fait figure de référence. Organisée annuellement, elle récompense les meilleurs restaurants de steaks au monde. Après une remarquée 8e place l’année dernière, le restaurant étoilé installé à la côte belge, Carcasse, se hisse cette année à la 4e place du classement et devient le meilleur restaurant de steaks d’Europe… continentale. Même s’il est dépassé par un restaurant londonien sur le podium, cela demeure une performance majuscule pour le restaurant qui continue de mettre la viande de qualité sur le devant d’une scène désormais internationale.

Les carnassiers du sud de Bruxelles ont, depuis la fin de l’année dernière, une nouvelle tanière où se rassasier : La Meute, place Saint Job. Sur la table : le meilleur de la viande de bœuf, des vins et des bières artisanales pour décupler les plaisirs gustatifs.

Les carnassiers du sud de Bruxelles ont, depuis la fin de l’année dernière, une nouvelle tanière où se rassasier : La Meute, place Saint Job. À se mettre sous la dent : le meilleur de la viande de bœuf, des vins et des bières artisanales pour décupler les plaisirs gustatifs.