Champagnes de fêtes : De pétillantes pépites

Pannier, Égérie millésimé extra-brut 2015 : Une muse effervescente

Cuvée haut de gamme d’une des plus prestigieuses maisons de la vallée de la Marne, cette Égérie a été créée en 1985 et n’a été tirée que douze fois jusqu’à ce jour. Autrement dit, elle n’est produite que lors des meilleurs millésimes et sur des raisins très qualitatifs. Forte de son dosage extra-brut, Égérie signe un parfait équilibre entre le chardonnay et le pinot noir. Sur de belles nuances d’or, la bulle élégante s’y exprime en un fin cordon. Le nez délicat, avec des senteurs de fleur d’iris, s’enrichit d’un soupçon de menthol, avant de s’épancher sur des notes de nectarine et de zeste de yuzu. La bouche crémeuse, équilibrée et charnue s’achève dans une belle minéralité fidèle à son millésime. Idéal à l’apéritif sur un carpaccio de Saint-Jacques, par exemple, ou des médaillons de langouste.

Où : cavistes et sur le site champagnepannier.com • Prix : 120 €

Gosset, Celebris Vintage extra-brut 2008 : En magnum, svp !

Lancée pour la première fois en 1995 sur un millésime 1988, la cuvée Celebris est devenue la quintessence du savoir-faire de la plus ancienne maison de vins en Champagne. C’est dans un étui en bois de pin radiata éco-conçu, réutilisable et fabriqué à la main au plus près du domaine Gosset, que la maison dévoile son coffret de fin d’année renfermant un magnum. Cadeau idéal à glisser sous le sapin ! Reconnu comme meilleur pour la conservation des vins, le format du magnum insuffle à ce nectar à la robe brillante et pure une profondeur et une complexité aromatique exceptionnelles. Sans oublier une densité remarquable et une longueur en bouche conférées par l’âge vénérable du millésime. Au nez comme au palais, ce nectar offre une sensation de perfection inoubliable, notamment avec un foie gras, une volaille ou un homard.

Où : cavistes et sur le site champagne-gosset.com • Prix : 250 € avec coffret

Henriot, cuvée Hemera brut 2013 : La maîtrise du temps

Si la Champagne se compose d’une grande diversité de terroirs, c’est au travers de ses nombreuses expositions, de la personnalité de ses vignobles, des divers millésimes et des pratiques de culture que l’on en prend réellement conscience. Lorsqu’Apolline Henriot a fondé la maison éponyme en 1808, elle souhaitait mettre en valeur tous les prismes qui caractérisent ce vignoble envié dans le monde entier. Elle s’est ainsi attelée à cultiver la richesse de “profils” qu’offre la nature. Cette philosophie se retrouve aujourd’hui encore dans cette cuvée Hemera. Les six crus fondateurs de la maison se retrouvent dans un assemblage illustré par une carte gravée à même le coffret. Nous avons beaucoup apprécié le duo gourmand et élégant composé du nectar et des verres soufflés bouche, dont la forme a été conçue pour magnifier cette cuvée et permettre aux bulles de s’y exprimer pleinement. Après un vieillissement de plus de dix ans dans les caves de la maison, le vin révèle sa finesse et sa puissance. Un cadeau capable d’émouvoir tous les sens, y compris celui de la générosité !

Où : cavistes et sur le site champagne-henriot.com • Prix : 289 € le coffret flacon + 6 verres

Frèrejean Frères, cuvée des Hussards 2013 premier cru : Un coffret nommé désir !

C’est dans un coffret d’une élégante sobriété et aux finitions très soignées que se révèle ce vin à base de 90% chardonnay et 10% pinot noir provenant de premiers et grands crus de plus de quarante ans d’âge ! À l’œil, sa robe est d’un or scintillant dû au vieillissement de ce millésime considéré comme le plus tardif depuis une dizaine d’années. Frais et complexe, il révèle un nez marqué par des arômes de fruits blancs évoquant la pêche, la poire, le pamplemousse et le citron. En bouche, ce champagne à la fois crémeux et fruité est doté d’une acidité remarquable, signe d’un potentiel de longue garde. Quant à sa finale, elle est soutenue par une grande finesse et une belle minéralité. Idéal sur des noix de Saint-Jacques rôties ou sur une viande blanche, type chapon, ou pour accompagner un apéritif dînatoire.

Où : cavistes et sur le site frerejeanfreres.com • Prix : 165€

Mumm RSRV Blanc de Blancs 2015 : Une cuvée privée revisitée

Avec RSRV, la maison Mumm donne rendez-vous aux connaisseurs pour une découverte à la fois limitée et confidentielle. Ses amateurs le savent : c’est par un principe de cooptation, via un URL personnalisé, que l’on accède à cette cuvée pour initiés. Avec son col long et sa forme tout en rondeur, la silhouette s’inspire des flacons anciens. L’étiquette revisite, quant à elle, une tradition datant du XIX^e siècle. La cuvée Mumm de Cramant était alors remise en mains propres aux amis de la maison, accompagnée d’une carte de visite. Si le destinataire était absent, le coin supérieur droit de la carte était corné, signe que l’on était venu en personne présenter ses respects. Mais évoquons la robe de ce cuvée peu banale : claire et lumineuse, elle présente des bulles légères qui mettent en valeur les notes de fleurs fraîches, de poire, d’agrumes, de citron confit et même de pâtisserie pour une bouche ample et crémeuse. Accord parfait avec un plateau de fruits de mer ! On tient là un champagne qui casse les codes pour le plus grand plaisir des aficionados.

Où : sur le site mumm.com • Prix : 59,90 €

Champagne Pierre Mignon, Esprit de Noël 2013 : Un classique festif !

Habillée d’un flacon de fête couleur or, à la fois lumineux et opaque, la cuvée Esprit de Noël s’invite sur les tables en cette fin d’année. Aussi festive dedans que dehors, elle révèle des bulles fines et fugaces dont la belle effervescence apporte une note de féerie. Le nez aux arômes intense et complexe de citron et de miel se prolonge, en bouche, par des notes gourmandes de brioche et de pain grillé qui laissent place, ensuite, à des notes de sous-bois. Celles-ci confèrent au vin une sensation de rondeur et de velours. Ce champagne est proposé dans un coffret chic avec un muselet doré et un bijou : tout l’esprit et la magie de Noël !

Où : cavistes et sur le site eshop.boutiquepierremignon.com • Prix : 120 €

Photo de couverture : © etorres, Shutterstock.com